Настоящий иллюстрированный алЬбом содерЖит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утверЖденнЫе НароднЫм Комиссаром. Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. АлЬбом рассчитан на инЖенерно-технический персонал колбаснЫх предприятий и работников магазинов, торгующих колбасой и мясокопченостями.

Настоящий иллюстрированный алЬбом содерЖит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утверЖденнЫе НароднЫм Комиссаром. Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. АлЬбом рассчитан на инЖенерно-технический персонал колбаснЫх предприятий и работников магазинов, торгующих колбасой и мясокопченостями.

Репринт с издания: На обложке и на титуле разные названия - так было в оригинальном издании. Народный Комиссариат Пищевой Промышленности СССР, Гл. упр. мяс. пром-сти. - Москва; Ленинград. Пищепромиздат, 1938, Рекламный альбом колбас СССР. 136 листов илл. (124 цветные страницы с изображениями и описаниями советских колбас и копченостей). Для каждого сорта колбасы есть текстовая страница с точным описанием содержания ингредиентов, всех этапов и технологических особенностей изготовления. В конце альбоме — дополнение: "Прейскурант розничных и отпускных цен" 1938 г.

Репринт с издания: На обложке и на титуле разные названия - так было в оригинальном издании. Народный Комиссариат Пищевой Промышленности СССР, Гл. упр. мяс. пром-сти. - Москва; Ленинград. Пищепромиздат, 1938, Рекламный альбом колбас СССР. 136 листов илл. (124 цветные страницы с изображениями и описаниями советских колбас и копченостей). Для каждого сорта колбасы есть текстовая страница с точным описанием содержания ингредиентов, всех этапов и технологических особенностей изготовления. В конце альбоме — дополнение: "Прейскурант розничных и отпускных цен" 1938 г.

Репринт с издания: На обложке и на титуле разные названия - так было в оригинальном издании. Народный Комиссариат Пищевой Промышленности СССР, Гл. упр. мяс. пром-сти. - Москва; Ленинград. Пищепромиздат, 1938, Рекламный альбом колбас СССР. 136 листов илл. (124 цветные страницы с изображениями и описаниями советских колбас и копченостей). Для каждого сорта колбасы есть текстовая страница с точным описанием содержания ингредиентов, всех этапов и технологических особенностей изготовления. В конце альбоме — дополнение: "Прейскурант розничных и отпускных цен" 1938 г.

Репринт с издания: На обложке и на титуле разные названия - так было в оригинальном издании. Народный Комиссариат Пищевой Промышленности СССР, Гл. упр. мяс. пром-сти. - Москва; Ленинград. Пищепромиздат, 1938, Рекламный альбом колбас СССР. 136 листов илл. (124 цветные страницы с изображениями и описаниями советских колбас и копченостей). Для каждого сорта колбасы есть текстовая страница с точным описанием содержания ингредиентов, всех этапов и технологических особенностей изготовления. В конце альбоме - дополнение: "Прейскурант розничных и отпускных цен" 1938 г. Тираж 30 экз. выполнен по технологии print-on-demand. Составитель Конников А. Г.

В книге рассказывается о том, как засолить или закоптить сало, как изготовить в домашних условиях вкусные мясные копчености, сделать сардельки или вареную колбасу.

Какие бывают колбасы, как приготовить их в домашних условиях, как изготовить простейшие приспособления для копчения и украсить ваш стол вкусными и ароматными мясными блюдами - обо всем этом читатель узнает из предлагаемого издания.

Удивительный вкус, дразнящий аромат, возбуждающий аппетит, весьма привлекательный внешний вид - отличительные особенности домашних копченостей и колбас. Все это не может оставить равнодушным ни одного любителя вкусно поесть. Воспользовавшись рецептами этой книги, вы можете навсегда избавить себя от выбора навязанного производителями мясопродуктов. Вы сможете во всем потакать своему вкусу, готовя различные деликатесы. Кроме того, большинство изысканных лакомств можно хранить - так что кулинарный праздник вам обеспечен надолго.

За четверть века, прошедшие с момента развала СССР, многое вокруг нас успело измениться. На полках магазинов теперь всегда можно найти огромное количество продуктов различных брендов и стран производства. Однако такое изобилие не всегда оправдывает ожидания: с ностальгией вспоминая о вкусе и цвете любимой еды, мы не находим ее в супермаркетах, даже несмотря на разнообразие ассортимента. К счастью, мы помним, как эту еду приготовить. В этой книге собраны лучшие рецепты ГОСТа, благодаря которым на вашем столе снова появятся те самые блюда из мяса, такие вкусные и полезные. Проверенная временем и целыми поколениями советских людей рецептура не уступает идеям знаменитых и модных поваров, в чем вы можете убедиться сами. Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок, рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо, а также мясные закуски - среди советских рецептов каждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе.

За четверть века, прошедшие с момента развала СССР,многое вокруг нас успело измениться. На полках магазиновтеперь всегда можно найти огромное количество продуктовразличных брендов и стран производства. Однако такоеизобилие не всегда оправдывает ожидания: с ностальгиейвспоминая о вкусе и цвете любимой еды, мы не находимее в супермаркетах, даже несмотря на разнообразиеассортимента.К счастью, мы помним, как эту еду приготовить. В этой книгесобраны лучшие рецепты ГОСТа, благодаря которым на вашемстоле снова появятся те самые блюда из мяса, такие вкусныеи полезные. Проверенная временем и целыми поколениямисоветских людей рецептура не уступает идеям знаменитыхи модных поваров, в чем вы можете убедиться сами.Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок,рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо,а также мясные закуски – среди советских рецептовкаждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе

За четверть века, прошедшие с момента развала СССР,многое вокруг нас успело измениться. На полках магазиновтеперь всегда можно найти огромное количество продуктовразличных брендов и стран производства. Однако такоеизобилие не всегда оправдывает ожидания: с ностальгиейвспоминая о вкусе и цвете любимой еды, мы не находимее в супермаркетах, даже несмотря на разнообразиеассортимента.К счастью, мы помним, как эту еду приготовить. В этой книгесобраны лучшие рецепты ГОСТа, благодаря которым на вашемстоле снова появятся те самые блюда из мяса, такие вкусныеи полезные. Проверенная временем и целыми поколениямисоветских людей рецептура не уступает идеям знаменитыхи модных поваров, в чем вы можете убедиться сами.Ароматный шашлык, сочная отбивная, жаркое, окорок,рулька, домашняя колбаса, сало, шпик и копченое мясо,а также мясные закуски – среди советских рецептовкаждый любитель поесть найдет себе блюдо по душе

С этой книгой вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.

Сборник рецептов.

Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высокодоходному, не требующему больших вложений и перспективному занятию - переработке мяса, молока и субпродуктов для себя и на продажу. Как правильно произвести забой скота и птицы, разделку туши и выдачу мяса и субпродуктов для дальнейшей переработки, как их грамотно хранить, охладить и морозить. Мы расскажем, как готовить резанные и рубленные полуфабрикаты, деликатесную продукцию и копчености, паштеты, колбасы, сосиски и расскажет все, что необходимо знать о производстве молочнокислых продуктов - кефире, масле, сметане, сливках, йогурте, сыров различных сортов, простокваше, представлено в этой книге, написанной доступно, живым языком и адресованной даже не искушенному в сельском хозяйстве читателю. Твердый переплет, бумага офсетная.

Кепка — цвет: ЖЁЛТЫЙ. картинка лошадка для конников и тех, кто любит лошадей, конный спорт, верховую езду